姓名： 薛峰
职称：副教授
E-mail：xuefeng@njucm.edu.cn
主要研究方向：中药新蛋白资源的研究与开发
个人简介
副教授、硕士生导师、澳大利亚皇家墨尔本理工大学博士生导师、荷兰瓦赫宁根大学访问学者、入选江苏省科技副总项目；主要从事药食同源蛋白质结构与功能研究、植物基功能食品的研究与开发；以第一作者或者通讯作者身份发表学术论文35篇，其中IF>10的论文4篇，授权国家发明专利3项。
承担的主要科研项目
1. 江苏省高等学校自然科学研究面上项目（20KJB550014），多糖修饰植物蛋白调控乳化型膜保鲜效果的分子机制研究，2020/12-2022/12，主持，3万元。
2. 南京中医药大学中药学一流学科开放课题（2020YLXK021），中药量丰蛋白质中生物活性肽的发现及其构效关系研究，2020/12-2022/11，主持，20万元。
3. 江苏省自然科学基金青年基金（BK20171066），植物蛋白/多糖/精油多功能复合活性包装材料的制备及其构效关系研究，2017/07-2020/07，主持，20万元。
4. 艾兰得健康中心产品项目，枸杞活性多肽的研究与开发，2020/01-2022/01，主持，10万元。
代表性论文
1. Xinye Liu, Feng Xue*, Benu Adhikari*. Hemp pro tein isolate polysaccharide complex coacervates and their application as emu lsifiers in oil in water emulsions. Food Hydrocolloids 2023, 137: 108352.
2. Feng Xue, Chen Li*. Effects of ultrasound assisted cell wall disruption on physicochemical properties of camellia bee pollen protein isolates. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 92: 106249.
3. Xinye Liu, Feng Xue*, Chen Li & Benu Adhikari*. Physicochemical properties of films produced using nanoemulsions stabilized by carboxymethyl chitosan-peptide conjugates and application in blueberry preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 202: 26-36.
4. Feng Xue, Xuan Li, Linxi Qin, Xinye Liu, Chen Li & Benu Adhikari*. Anti-aging properties of phytoconstituents and phyto-nanoemulsions and their application in managing aging-related diseases. Advanced Drug Delivery Reviews, 2021, 176, 113886.
5. Feng Xue, Yuran Xie, Chen Li*, Shenyan Wang & Xinye Liu. Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound. LWT, 2021, 151, 112141.
6. Feng Xue*, Chen Li, Benu Adhikari*. Physicochemical properties of soy protein isolates-cyanidin-3-galactoside conjugates produced using free radicals induced by ultrasound. Ultrasonics Sonochemistry. 2020, 64, 104990.
7. Feng Xue*, Yachun Gu, Yi Wang, Chen Li, Benu Adhikari*. Encapsulation of essential oil in emulsion based edible films prepared by soy protein isolate-gum acacia conjugates. Food Hydrocolloids. 2019, 96: 178-189.
8. Chen Li, Jie Wang, Jing Shi, Xingjian Huang, Qiang Peng, Feng Xue*. Encapsulation of tomato oleoresin using soy protein isolate-gum aracia conjugates as emulsifier and coating materials. Food Hydrocolloids, 2015, 45: 301-308.
9. Chen Li, Xingjian Huang, Qiang Peng, Yuanyuan Shan, Feng Xue*. Physicochemical properties of peanut protein isolate-glucomannan conjugates prepared by ultrasonic treatment. Ultrasonics Sonochemistry. 2014, 21: 1722-1727.
10. Feng Xue, Chen Li, Xiangwei Zhu, Lufeng Wang, Siyi Pan*. Comparative studies on the physicochemical properties of soy protein isolate-maltodextrin and soy protein isolate-gum acacia conjugate prepared through Maillard reaction. Food Research International. 2013, 51: 490-495.
获得奖项与荣誉
1. 爱思唯尔(Elsevier)中国金色开放获取高下载论文学者
2. 全国中外合作办学专业优秀共课教师
3. 第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛，国赛银奖
4. 第十二届“挑战杯”江苏省大学生创业计划，省赛银奖
5. 江苏省第七届“互联网+”大学生创新创业大赛，省赛一等奖、二等奖
6. 江苏省第六届“互联网+”大学生创新创业大赛，省赛一等奖
7. 第五届江苏省科协青年会员创新创业大赛，省赛优秀奖
8. CIFST第十二届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛，优秀作品奖
9. 第三届江苏省科协青年会员创新创业大赛，省赛三等奖
其他成果
1. 一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法。授权号：ZL 201811434536.9
2. 一种冷冻面团改良剂及其制备方法和应用。授权号：ZL 202110724723.6
3. 一种活性肽的制备方法和应用。授权号：ZL 202111133932.X
