13食品质量与安全教学反思

食品13学导王身艳

食品13级于2015年9月9日下午2点在B-2201举行了教学反思会议。由皮文霞老师（食品化学）、刘陶世老师（食品添加剂）、吴薛明老师（食品微生物学及实验）、吕翔老师（物理化学）来本班作了教学反思会议并进行了反思、总结，食品质量与安全专业负责人潘苏华老师及本教研室副主任王令充老师来本班进行了总结发言，并对以后的学习进行展望。

一、必修课程成绩总结分析

课程名称	成绩统计及老师评价	成绩统计及老师评价					学分
		90~100	80~89	70~79	60~69	不及格
食品化学	成绩统计	14	41	2	0	0	2.5
	任课老师评价	皮文霞老师指出食品化学课程学习比较难，但我班的期末考试有14人在90分以上，55人在80分以上，成绩的取得和同学的认真努力及良好的班风是分不开的。皮老师在每次课前都会以提问的方式检查学生的复习和预习情况，在重要章节结束后会督促学生按时作业，及时消化复习，并以课堂小测验进行考核。皮老师对学生发展及以后学习工作提出了殷切希望：人有善念，天庇佑之。
物理化学	成绩统计	1	21	25	9	1	2.5
	任课老师评价	吕翔老师指出物理化学课程学习比较难，在开课前对本班的有机化学、无机化学考试成绩进行了了解，但我班的物理化学期末考试却有22人在80分以上，有一人不及格，成绩比预想的好得多，成绩的取得与同学的努力是分不开的。吕老师分析了物理化学成绩的取得是与本班的良好的班风和班纪分不开的，课堂氛围也很好，布置的作业都能按时按要求完成，当然也有极个别同学有做习题照抄答案的情况发生。吕老师在每次课前都会以提问的方式检查学生的复习和预习情况，在重要章节结束后会督促学生按时作业，及时消化复习，并以课堂小测验进行考核。吕老师最后对学生提出了殷切希望，希望学生学习更加积极主动一些，课堂和老师的互动更加积极些。在以后的学习过程中有什么问题都可以去请教。
大学英语	成绩统计	1	34	18	4	0	4
	任课老师评价	胡榕老师带教了食品13级英语两年，本班同学学习都非常认真，很多同学都很有特点和想法，考试成绩比较理想，90分以上1人，80分以上有34人，指出英语学习是长期的，希望大家能坚持学习。
食品微生物学	成绩统计	10	40	7	0	0	2
	任课老师评价	吴薛明老师指出食品微生物学课程内容比较多，但我班的期末考试有10人在90分以上，50人在80分以上，成绩的取得和同学的认真努力及良好的班风是分不开的。吴老师在每次课前都会以提问的方式检查学生的复习和预习情况，在重要章节结束后会督促学生按时作业，及时消化复习，并以课堂小测验进行考核。
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	成绩统计	0	0	35	22	0	6
	任课老师评价	承担毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论课程教学的石开斌老师由于有事没能来参加教学反思会议，通过和石老师交流沟通，石老师对本班的班风和班纪的评价很高，大部分同学学习态度非常端正，课堂参与性也很高。石老师希望考试答题要注意规范，要抓住重点答题。学生反映期末考试的试卷有难度，整体考试成绩都偏低，因此也影响了班级平均绩点。
食品营养学	成绩统计	8	24	20	5	0	2
	任课老师评价	宋志秀老师食品营养学为是食品质量与安全专业的必修考查课，本课程成绩构成为：总成绩=课堂成绩=0.3平时成绩+0.7期末成绩，以优良中及格等级的形式给出最终成绩。平时成绩以平时到课率、上课提问回答情况以及作业作为评判指标，期末成绩即为期末卷面成绩。总成绩优秀8人，良好24人，中等20人，及格5人。期末试卷成绩最高成绩为95分，最低成绩51分，其中90分以上有8人，80-89分有22人,70-79分有17人，60-69分有6人，不及格1人。从期末的得分情况来看，大部分同学成绩基本令人满意，小部分同学可能思想不重视，复习不到位，成绩不是很理想。希望通过本课程的学习，一方面能够指导自己和身边人的饮食，另一方面也能成为同学们以后工作及再学习的方向。也希望同学能对教学过程多提宝贵意见。
食品添加剂	成绩统计	20	34	3	0	0	2
	任课老师评价	刘陶世老师指出食品添加剂课程学习非常重要，民以食为天，很多食品安全问题都是因为食品添加剂的问题以及非法添加物，因此该课程对后续课程的学习非常重要。本课程期末考试有20人在90分以上，34人在80分以上，成绩的取得和同学的认真努力及良好的班风是分不开的。刘老师还强调学生要学会答题，简答题不能回答的太简单，否则容易失分。刘老师希望大家能学以致用，把好食品安全关。

总结：7门必修课有一人次不及格，由于本班级物理生物方向同学占了80%以上，因此化学基础薄弱，尽管如此，面对难度比较大的《物理化学》及《食品化学》这两门课程，老师都反映同学学习非常认真，物理化学有一名同学没有及格，其他都达到比较理想的成绩。四位到会的老师都反映食品13级班风班纪和学风斗都很好，和老师互动也比较多。

二、学生课程学习总结

经过一个学期的学习，学生在端正学习态度和领悟学习方法上都有不同。本班很多同学是物理生化方向的，一听到和化学有关的课程，还没开始上课，很多同学就会打退堂鼓，总是想着可能听了也不懂，学了也考不及格，对课程学习产生情绪，自然学不好，上学期开了食品化学课程，开课前和同学谈了多次，要求他们面对困难，掌握学习方法，按老师的要求去做，首先要端正学习态度，并有正确的学习方法，一定能取得好的成绩。要求学生做到以下几点：课前预习，课堂听讲，课后复习。运用这种学习方法，要求每一个环节都不能落下，只有坚持不懈才能较好地发挥这种学习方法的效果，而能做到的同学基本都是班级学习成绩的优胜者。还有部分同学上课不怎么听讲，喜欢采用自学的学习方式，这种学习方式耗时耗力，不利于抓住重点，建议还是要认真听课，在课堂学习中领悟老师讲解的重点。对未来发展有目标的同学，比如准备考研、考公务员的同学，尤其是考研的同学，需要拓展自己的知识面，要充分利用时间了解相关情况，为将来自己的发展做好准备。

上学期我班开设了食品化学、食品微生物学、食品添加剂、食品营养学、物理化学、毛概、英语等课程。根据学生的反映，掌握的最好的就是食品微生物学、食品添加剂、食品营养学、食品化学、物理化学，其次英语，最后是毛概。学生觉得食品添加剂和食品营养学真的很有用。因为本班这学期开设的食品工艺学和食品感官评价这两门课程与食品添加剂有着千丝万缕的联系。

三、对学生后续课程的建议

虽然食品化学、食品微生物学、食品添加剂、食品营养学、物理化学、毛概、英语等必修课程的学习告一段落了，不过本学期又开设了食品工艺学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工程原理等课程。这些课程与上学期所学联系较多。比如食品工艺学与食品毒理学与食品化学非常密切，而食品工艺学和食品添加剂及食品营养学的英语知识又密不可分。所以后期学到相应的内容还要温习一下前面的课程知识。另外食品是与我们生活息息相关，希望我们同学学习了食品相关的知识后，能从道德、法律各方面来约束自己，做一名有道德的人。

四、学生对老师的意见和建议

本班学生对七位必修课老师基本都给予正面的评价，提出了一些意见和建议：

1、食品化学皮老师认真负责，讲解详细，条理清晰，重点性强；讲课内容充实，趣味性强。

2、食品微生物吴老师教学认真，严谨，条理清晰，课堂形式丰富，内容多样，同学参与度高，课堂氛围浓厚。

3、食品添加剂刘老师教学生动有趣，教学认真，但节奏较快，普通话有待提高。

4、大学英语胡老师和蔼可亲，教学严谨，善于调动课堂气氛，提高同学参与度，创新意识很好。

5、毛概石老师认真负责，但是讲话不要带话筒，这导致说话不清楚，讲课内容脱离书本，书上内容涉及不多。

6、食品营养学宋老师讲课生动有趣，认真负责，课堂气氛活跃有趣，而且讲课有拓展有延伸。上课的内容很丰富，简单易懂，内容实用，但是有同学认为课程打分不合理。

7、物理化学吕老师讲课清晰，很有耐心，讲题细致，认真负责，讲题讲得通俗易懂，总之物化老师挺好的。

五、针对班级存在的问题拟开展的指导工作

班级还存在个别同学有迟到早退现象、作业有抄答案的情况发生。成绩不理想等情况，拟开展以下工作：

1、学生个别谈话继续进行，使他们明确学习目的，认真对待所学科目，起到督促和推动学习作用；

2、多与班主任沟通，了解可能会影响学习的一些生活上的情况；

3、多与班委及任课老师有沟通，了解上课情况，了解班级学习氛围；

4、不定期去课堂实时听课，了解班上学习情况；

5、展开1-2次学习交流活动（考研、学术等专题）。